No es ningún secreto que el sector de la hostelería ha sido una de las industrias más afectadas por la pandemia de COVID-19. La crisis sanitaria mundial ha afectado no solo a los empresarios, sino también a los futuros profesionales del sector turístico. Con una porción significativa de hoteles, restaurantes y otros negocios de ocio cerrados o con operaciones reducidas por ahora, los estudiantes de educación superior en hostelería han visto limitadas sus oportunidades para poner en práctica su educación. Mientras el mundo y la industria del turismo se recuperan, los simuladores de negocios ofrecen una oportunidad para que las instituciones de educación superior brinden un espacio para que sus estudiantes hagan uso de sus conocimientos.
Practicando para la vida laboral
Los empleadores esperan que los graduados de educación superior no solo tengan conocimientos teóricos en su campo profesional, sino también habilidades prácticas y conocimientos para pensar de forma independiente y la capacidad de adaptarse a situaciones nuevas y desafiantes, así como valiosas habilidades blandas como la comunicación, el trabajo en equipo, habilidades interpersonales y mentalidad para la resolución de problemas.
Es por eso que una parte crucial de la formación profesional de un estudiante son las prácticas profesionales. Lamentablemente, la pandemia también ha afectado el acceso a posibles puestos de pasantía. Por ejemplo, una encuesta de OneClass muestra que el 71% de los estudiantes de educación superior en los EE.UU. consideran que las oportunidades de pasantías en su campo de estudio han disminuido durante la pandemia.
Ante la falta de oportunidades para realizar las prácticas laborales, las instituciones pueden considerar los simuladores de negocios como una alternativa a esta experiencia. De hecho, las simulaciones de negocios ofrecen un enfoque realista de los desafíos que enfrentarán los futuros profesionales en el lugar de trabajo. Los participantes también tienen la oportunidad de aplicar y mejorar sus habilidades de negocios, tanto duras como blandas.
En términos de empleabilidad de los estudiantes, se ha confirmado que los simuladores tienen un impacto en la preparación para la vida laboral de los estudiantes y les brindan la oportunidad de practicar habilidades fundamentales de sus disciplinas de estudio, fomentan la toma de decisiones y el trabajo en equipo y mejoran la experiencia de aprendizaje de los estudiantes. Las limitaciones de la industria para proveer de oportunidades a los estudiantes o las preocupaciones de seguridad (como es el caso después de la pandemia COVID-19) son hoy en día razones más que válidas para considerar el uso de una simulación de negocios como una alternativa viable de aprendizaje integrado con el trabajo.
Simulando la hostelería
El sector de la hostelería no es diferente. Los simuladores de negocios ya se consideran como herramientas efectivas para ayudar a los estudiantes a aplicar los principios y conceptos de finanzas, contabilidad, calidad del servicio, marketing y la gestión de recursos humanos en la industria del turismo y la hostelería, así como para probar sus habilidades de pensamiento crítico y analítico.
Además, los simuladores del negocio en el sector de la hostelería ya se vienen utilizando en las denominadas prácticas virtuales o simuladas. En este tipo de experiencia, un juego de simulación empresarial proporciona experiencias de aprendizaje estructuradas dentro de “un entorno virtual inmersivo que replica un escenario del mundo real” al mismo tiempo que proporciona experiencias de trabajo en equipo que normalmente no están disponibles en un aula.
La simulación de gestión de hoteles y restaurantes de Cesim, Cesim Hospitality,ofrece un enfoque atractivo y práctico para enseñar y poner en práctica los conceptos del sector de la hostelería. La modularidad de Cesim Hospitality permite a los instructores elegir si los participantes experimentan un escenario de operaciones de alojamiento y alimentos y bebidas o solo uno de ellos. Los instructores también pueden modificar y crear sus propios casos personalizados. Además, los futuros profesionales de la hostelería se familiarizan con las convenciones de la industria mediante el análisis de sus resultados de simulación, los cuales se reportan de acuerdo con el estándar más utilizado para la presentación de informes financieros en el sector, el Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria Hostelera (USALI).
En general, Cesim Hospitality ofrece una experiencia completa y realista de lo que significa ejecutar operaciones en el sector de la hostelería. Las instituciones de educación superior pueden utilizar la simulación como una alternativa viable para que sus estudiantes se acerquen a los matices de gestionar una empresa en el sector de la hostelería. En palabras de Pascal Lamoussière,supervisor de programa de la licenciatura en Artes Culinarias y Gestión de Restaurantes del Institut Paul Bocuse (Francia), "para la hostelería, es importante para los estudiantes comprender que se trata de una industria de recursos humanos. Generalmente el 80% de los problemas son humanos y el 20% son problemas con clientes. Con esto, ellos pueden entender, cuando juegan la simulación, que es muy complejo, que se necesitan habilidades reales y precisas para ser eficientes".
Leer más:
- 6 Concepts to Practice with Cesim Hospitality Simulation (en inglés)
- NYU's Jukka Laitamäki Discusses The Cesim Hospitality Simulation (en inglés)
- Running a Hospitality Course with a Hotel and Restaurant Simulation (en inglés)
- Las simulaciones de negocios ayudan a alcanzar los objetivos de aprendizaje y adquirir habilidades
- Simulaciones de negocios - una aproximación veraz de la realidad
Fuentes:
- Using simulations to improve skills needed for workintegrated learning before and during COVID-19 in Namibia; Iipinge, Balthomeus, Pop; 2020
- Business simulations: A balanced approach to tourism education; Martin; 2003
- Virtual internships and work-integrated learning in hospitality and tourism in a post-COVID-19 world; Bilsland, Nagy & Smith; 2020
