Cesim Hospitality

Gestion hôtelière et restauration

Cesim Hospitality est une simulation interactive de gestion hôtelière qui permet d'accroitre les compétences et l'employabilité des participants.

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Focus:

Gestion hôtelière et restauration.

Public:

Formation en Management hôtelier et tourisme.

Description:

Chaque équipe de participants gère son hôtel et les activités de son restaurant en concurrence avec d'autres établissements. Pour cela, ils ont à leur disposition un outil de pilotage de leur activité permettant d’étudier, de tester et de valider différentes hypothèses. À chaque tour, la simulation génère une série de rapports détaillés qui aident les équipes à analyser et comparer leur performance par rapport à leurs concurrents. Les résultats opérationnels et financiers sont présentés selon le “Uniform System of Accounts for Restaurants and for the Lodging Industry”, norme comptable spécifique à l’industrie hôtelière et à la restauration.

Principales disciplines traitées:

Les activités et grands principes de l’industrie sont couverts dans cette simulation : yield management, promotion des ventes, menu engineering, maintenance, approvisionnement ou encore la gestion des effectifs. Ils permettent aux participants d’acquérir une vision globale des différentes fonctions d’un hôtel-restaurant et de leurs impacts sur les opérations journalières.

Objectifs pédagogiques:

La simulation améliore la capacité des participants à identifier, analyser et agir sur les variables clés qui influencent la performance d’un hôtel-restaurant. En outre, elle permet de mettre en pratique la gestion opérationnelle et le suivi financier. Enfin, cette expérience attise l’esprit de compétition entre les participants et leurs permet d’apprendre à résoudre des problèmes en travaillant en équipe.

Langues disponibles:

Anglais, français, espagnol, portugais, italien.

Quelques références:

Institut Paul Bocuse, Reims Management School, SKEMA Business School, ESG Management School, Université Paris-Est Marne-la-Vallée (IFIS), NYU Preston Robert Tisch Center for Hospitality, Tampere University of Applied Science, School of Hospitality and Culinary Arts NAIT, Estoril Tourism and Hospitality School, Copenhagen Business School, NH Hotels.

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