Gestion hôtelière et restauration
Cesim Hospitality est un Business Game interactif de gestion hôtelière qui permet d'accroitre les compétences en management et l'employabilité des participants. La simulation intègre également des décisions concernant le développement durable et l'ESG (Environnement, Social, Gouvernance).
Scénarios :
Gestion hôtelière et restauration.
Bachelor et Master en hôtellerie-restauration et tourisme, Formation en entreprise.
Hôtel avec 140 chambres et restaurant. Chaque cycle de décision représente deux semaines d’opérations pour l'entreprise simulée.
Chaque équipe de participants est amenée à gérer les opérations de son hôtel et de son restaurant en concurrence avec les établissements des autres équipes. Les participants peuvent expérimenter et valider différentes stratégies en analysant les effets de leurs décisions et de leurs prévisions sur leurs budgets.
À la fin de chaque période, une série de rapports détaillés est générée automatiquement pour permettre aux équipes d’évaluer et de comparer leur performance par rapport à leurs concurrents. Les résultats opérationnels et financiers sont présentés selon le « système uniforme des comptes pour restaurants », norme comptable spécifique à la restauration et l’industrie hôtelière.
Les activités et grands principes de l’industrie sont couverts dans cette simulation : yield management, promotion des ventes, menu engineering, maintenance, approvisionnement ou encore la gestion du personnel. Cesim Hospitality permet aux participants de comprendre le lien entre les différentes fonctions d’un hôtel-restaurant et leur impact sur la performance de l'établissement.
La performance des participants est mesurée à l’aide des différents ratios financiers inclus dans le Business Game, comme le bénéfice d’exploitation, le bénéfice net, le rendement de l’actif et les flux de trésorerie. Des ratios spécifiques à l’industrie sont également disponibles et le suivi de critères comme le « yield management » ou la satisfaction client est essentiel pour assurer des revenus durables aux activités de l’hôtel. Pour l’activité de restauration, les facteurs clés de succès se portent surtout sur le menu engineering, la gestion du staff et la qualité globale de l’expérience client.
Le Business Game permet d’améliorer la capacité des participants à identifier, analyser et agir sur les variables clés qui influencent la performance d’un hôtel-restaurant. En outre, elle aide les participants à améliorer leur capacité à prendre des décisions cohérentes et de comprendre leurs effets sur les résultats opérationnels et financiers de l’établissement. Enfin, cette simulation permet d’éveiller l'esprit de compétition des participants et favorise le travail en équipe.
La simulation est modulable et permet aux instructeurs de choisir si les participants ont à gérer un hôtel-restaurant ou seulement l’une des deux activités (hôtel ou restaurant). De plus, les instructeurs peuvent créer et modifier leurs propres scénarios.
Anglais, français, allemand, espagnol, italien, lithuanien, mandarin, portugais, turc.
Ecole de Savignac, Ecole Ferrieres, EM Normandie, Ferrandi, GRETA Nice, HEG, IAE Grenoble, IAE Lyon, IMCP, INSEEC U., Institut Paul Bocuse, ISC Paris, Luxury Hotel School, Lycée Hôtelier de Monaco, Lycée Professionnel Les Charmilles, MBA ESG, Sciences-U Lyon, SKEMA, Université de Cergy, Université de La Réunion, Université Paris Nanterre, Université Paris-Est Marne-la-Vallée (IFIS).
"Une solution imparable pour appréhender la gestion d’un centre de profit..."
"La simulation met les utilisateurs dans un processus très proche de la réalité..."
"Cette solution permet de mettre nos étudiants en situation au plus proche de la réalité..."
"Les participants sont très enthousiastes, ils se prennent vite au jeu..."
"Permet l’application directe des notions vues en théorie et le travail d’équipe..."
"Cesim Hospitality représente un véritable atout pour la formation en gestion hôtelière. Il donne du sens et offre une compréhension approfondie des rouages de la gestion dans ce domaine..."
Kalevankatu 16 B 3
00100 Helsinki, Finlande
Depuis 1996, Cesim propose des Business Games réalistes et interactifs pour l’enseignement supérieur et la formation en entreprise.
Conçues en Finlande, ses solutions flexibles et multilingues couvrent divers domaines de la gestion et intègrent les enjeux RSE.
L’accompagnement personnalisé garantit une mise en œuvre réussie, en présentiel, distanciel ou hybride.
Aujourd’hui, plus de 1000 clients répartis dans 30 pays font confiance à Cesim.
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