Business Game
Cesim Hospitality

Tâches des participants :

Dans ce Business Game, les participants sont nommés à la tête d’un établissement hôtelier et/ou d'un restaurant. Ils conçoivent et pilotent une offre de services cohérente tout en assurant le bon fonctionnement des opérations au quotidien : réception, petit-déjeuner, restaurant, ménage et maintenance.

Ils déterminent la stratégie tarifaire de l'activité d'hébergement selon les segments de clientèle et lancent éventuellement des campagnes promotionnelles. Ils ajustent l’offre de restauration et organisent en conséquence le travail en cuisine et en salle.

Les participants doivent également mettre en place une gestion du personnel efficace ainsi qu'un niveau de nettoyage et de maintenance adapté pour garantir un niveau de service et des prestations de qualité tout en prenant en compte le développement durable et la RSE.

Chaque décision impacte directement la satisfaction client, la rentabilité et la réputation de l’hôtel-restaurant. La mission des participants est de créer un établissement performant, accueillant et durable, capable d’offrir une expérience client de qualité.

Principales disciplines traitées :

• Management hôtelier et restauration,
• Management des services,
• Gestion de la qualité,
• Marketing,
• Revenue management (Yield management),
• Menu engineering,
• Leadership et gestion des équipes,
• Gestion des RH,
• Formation et développement des compétences,
• Gestion de la performance et rémunération,
• Responsabilité sociale et développement durable (ESG),
• Gestion des opérations,
• Achats et gestion des stocks,
  
• Gestion des investissements,
• Comptabilité et Finance.

Niveau :

Cesim Hospitality est un jeu d'entreprise destiné à un public intermédiaire disposant déjà de bases en gestion opérationnelle ou d'un niveau avancé, disposant déjà de connaissances approfondies en hôtellerie et restauration.

Durée :

De 10 à 26 heures

Facteurs clés de succès :

Dans ce Business Game, la performance des équipes est évaluée à travers des indicateurs commerciaux, opérationnels et financiers comme par exemple l'EBIT, le résultat net, le GOPPAR, l'ADR, le RevPAR, le RevPOR, le taux d’occupation, le nombre de clients, le RevPASH, le ProPASH ou encore la satisfaction de la clientèle et du personnel.

Les équipes les plus performantes sont celles capables d’aligner stratégie tarifaire, qualité de service et organisation du personnel, tout en adaptant leurs décisions aux variations de la demande, aux conditions de marché et au positionnement des concurrents.

La performance globale est consolidée dans deux indicateurs synthétiques à savoir les bénéfices cumulés et la réputation ESG qui peuvent être complétés par des indicateurs STR tels que le MPI, l'ARI et le RGI pour permettre une comparaison objective et équilibrée entre les équipes.

Anglais, français, allemand, chinois, espagnol, néerlandais, italien, croate, serbe, catalan, portugais.