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Nachhaltigkeit: Warum es wichtig ist und wie Hotelangestellte geschult werden können

Geposted von Max Appercé on 05.05.2023 11:07:01
Max Appercé
| Lesezeit: 4 min.

 

Sustainable hotel operationsNachhaltigkeit ist ein integraler Bestandteil der Strategie und Betriebsabläufe vieler Unternehmen weltweit, und die Tourismusbranche ist keine Ausnahme.

Die Tourismusbranche hat aufgrund der großen Menge an Verbrauchsmaterialien, die verwendet werden, einen erheblichen Einfluss auf die Umwelt gehabt. Daher ist es unerlässlich, dass ökologische, soziale und Governance-Werte in die Strategie dieser Branche integriert werden, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.

Warum ist Nachhaltigkeit für die Hotelbranche wichtig?

Vor der COVID-19-Pandemie waren Tourismus und Hotellerie einer der wichtigsten Wachstumstreiber der Weltwirtschaft. Nach Angaben der Welttourismusorganisation beschäftigte die Branche direkt oder indirekt eine von zehn Personen weltweit. Darüber hinaus betrug der Umsatz der Branche laut dem Weltwirtschaftsforum 2017 10% des globalen BIP und entwickelte sich schneller als der Durchschnitt der weltweiten wirtschaftlichen Entwicklung.

Es ist daher nicht überraschend, dass Branchenführer verstehen, wie wichtig Führungskräfte in Bezug auf Nachhaltigkeit sind, insbesondere wenn man bedenkt, dass sich die Hotellerie bereits von den Auswirkungen der Pandemie erholt hat.

Die Integration von Nachhaltigkeit in die Unternehmensstrategie kann dazu beitragen, Kosten zu senken, indem effiziente Energiesysteme implementiert und erneuerbare Energiequellen genutzt werden und Abfall reduziert wird, was die Betriebskosten senkt. Zum Beispiel könnte ein Hotel durch die Anwendung grundlegender Energieeffizienzmaßnahmen seine Gesamtenergiekosten um 20% senken.

Eine verantwortungsvolle Geschäftsstrategie kann auch dazu beitragen, umweltbewusste Kunden anzuziehen und den globalen Ruf von Einrichtungen zu verbessern. Viele Reisende sind sich des Umweltimpact ihrer Reisen zunehmend bewusst und suchen nach Hotels und Restaurants, die Umweltfreundlichkeit bevorzugen. Tatsächlich hat eine Studie von Booking.com ergeben, dass 61% der Reisenden weltweit nach der Pandemie bereit sind, für nachhaltige Unterkünfte mehr zu bezahlen.

Die Umsetzung verantwortungsbewusster Praktiken hat auch den Vorteil, Ressourcen zu erhalten und die Umwelt zu schützen, was die Lebensqualität und Beziehungen zu lokalen Gemeinschaften verbessern kann. Dies kann auch dazu beitragen, ein sozial verantwortlicheres Image für ein Hotel oder Restaurant zu schaffen.

Wie wird Hotelpersonal in Nachhaltigkeit geschult?


Nachhaltigkeit ist ein Thema, das bereits in den Lehrplänen vieler Managementstudiengänge integriert ist. Die Hotellerie hat jedoch eine Reihe von Hindernissen erlebt, die die Umsetzung von Nachhaltigkeit in ihrem Ausbildungsprogramm auf oberflächlicher Ebene begrenzt haben, wie mangelnde Unterstützung, überlastete Ausbildungsprogramme und eine auf Rentabilität ausgerichtete Denkweise.

Oft wurde Nachhaltigkeit in den Lehrplänen von Hotel- und Gastgewerbeschulen als isolierter Kurs behandelt, anstatt in das gesamte Programm integriert zu werden. Tatsächlich halten Experten es für notwendig, dass Schulen den Studierenden Fähigkeiten und Werkzeuge vermitteln, die es ihnen ermöglichen, eine breite Palette von Fragen im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit anzugehen. Es ist auch wichtig, sie dazu zu ermutigen, sich als Teil einer globalen Gemeinschaft zu betrachten, in der Nachhaltigkeit ein lebenslanges Lernprozess ist.

Business-Planspiele können genutzt werden, um den Teilnehmern beizubringen, konkrete Nachhaltigkeitsprobleme im Hotellerie- und Gastgewerbebereich zu analysieren und zu lösen. Indem sie die Rolle von Hotel- oder Restaurantmanagern übernehmen, müssen die Teilnehmer Entscheidungen treffen, die nicht nur Auswirkungen auf die wirtschaftliche Leistung des Hotels haben, sondern auch auf dessen ökologischen und sozialen Fußabdruck. Die Teilnehmer des Business-Planspiels lernen nicht nur auf ihre eigenen Entscheidungen zu reagieren, sondern auch auf die ihrer Konkurrenten, und profitieren von einer anregenden und interaktiven Lernerfahrung, die ihre Motivation und ihr Wissen verbessert.

Für die Schulung von Fachleuten, die bereits in Hotels und Restaurants arbeiten, können Planspiele genutzt werden, um eine Lernerfahrung auf der Grundlage von Szenarien zu schaffen, die es den Mitarbeitern ermöglichen, die Fähigkeiten zu üben und zu entwickeln, die für verantwortungsvolle Entscheidungen in einem realistischen Umfeld erforderlich sind. Management-Simulationen können auch genutzt werden, um zu zeigen, wie Entscheidungen in einem bestimmten Service den gesamten Betrieb beeinflussen, was es den Mitarbeitern ermöglicht, die Auswirkungen ihrer Entscheidungen auf das Unternehmen und die Gemeinschaft zu verstehen. Schließlich können diese Lösungen genutzt werden, um die Leistung eines Hotels oder Restaurants in Bezug auf Nachhaltigkeit im Vergleich zu Branchenstandards und Best Practices zu messen. Dies ermöglicht es Fachleuten, Bereiche zur Verbesserung zu identifizieren und Aktionspläne zur Erreichung von Nachhaltigkeitszielen zu entwickeln.

Wie können Hotels ihre Nachhaltigkeitsstrategie umsetzen?


Die Umsetzung einer Nachhaltigkeitsstrategie erfordert die Zusammenarbeit und das Engagement von allen Beteiligten im Hotelgewerbe. Ein erster Schritt besteht darin, eine Bestandsaufnahme der aktuellen Praktiken durchzuführen und zu identifizieren, welche Bereiche am stärksten von Umweltproblemen betroffen sind. Ein Hotel sollte dann Ziele festlegen und einen Plan entwickeln, um diese Ziele zu erreichen.

Eine Möglichkeit, den Energieverbrauch zu reduzieren, besteht darin, energieeffiziente Beleuchtung und Geräte einzuführen und sicherzustellen, dass alle Geräte und Anlagen regelmäßig gewartet werden, um maximale Effizienz zu gewährleisten. Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Umstellung auf erneuerbare Energiequellen wie Solarenergie oder Geothermie.

Abfallvermeidung und -recycling sollten ebenfalls in die Strategie des Hotels einbezogen werden. Ein Hotel kann beispielsweise die Verwendung von Einwegprodukten reduzieren, indem es stattdessen wiederverwendbare Alternativen verwendet. Darüber hinaus sollte das Hotel sicherstellen, dass alle Abfälle korrekt entsorgt und recycelt werden.

Eine weitere Möglichkeit zur Förderung von Nachhaltigkeit besteht darin, lokale Produkte und Dienstleistungen zu fördern und in die Praktiken des Hotels zu integrieren. Dies kann dazu beitragen, die Umweltauswirkungen zu minimieren und die lokalen Gemeinschaften zu unterstützen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Nachhaltigkeit ein wichtiger Aspekt der Hotellerie ist, der nicht nur dazu beitragen kann, Umweltauswirkungen zu minimieren, sondern auch zur Kostensenkung und Steigerung der Kundenbindung beitragen kann. Eine effektive Umsetzung erfordert jedoch eine sorgfältige Planung, Zusammenarbeit und Engagement von allen Beteiligten im Hotelgewerbe.

Seit einiger Zeit spielen Business-Planspiele eine wichtige Rolle, um Fachleute in der Hotellerie zu helfen, die Nuancen des Berufslebens in ihrer Branche besser zu verstehen. Darüber hinaus haben diese pädagogischen Instrumente während und nach der COVID-19-Pandemie eine noch relevantere Rolle bei der Ausbildung von Studierenden weltweit im Sektor gespielt. Die neueste Version unseres Planspiels in Hotellerie und Gastronomie, Cesim Hospitality, umfasst Entscheidungen und Ergebnisse in den Bereichen Umwelt, Soziales und Governance (ESG) als Ergänzung zu den branchenspezifischen Elementen.

Cesim Hospitality bietet einen spielerischen und praktischen Ansatz für das Unterrichten und ermöglicht die praktische Anwendung von Konzepten in der Hotellerie und Gastronomie wie z. B. Umsatzmanagement, Menüplanung, Reinigung, Wartung, Personalmanagement und Einkauf sowie Entscheidungen und ESG-Ergebnissen. Dank vollständig integrierter ESG-Entscheidungen können Teams Nachhaltigkeitsziele in ihre Strategie und ihr Betrieb integrieren, während sie ihre finanzielle Leistung verbessern und Wert für alle Stakeholder schaffen. Die Leistung der Teams nach ESG-Parametern beeinflusst die Attraktivität ihres Hotels für Kunden und schafft damit ein potenzielles Wettbewerbsvorteil.

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Tags: hospitality, hotel, restaurant

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