Otel ve Restoran Yönetimi Simülasyonu

Odak Noktası:

Otel ve restoran yönetimi.

Kullanım alanları:

Turizm ve otelcilik programlarında lisans ve yüksek lisans düzeyindeki işletme ve yönetim dersleri. Sektörde yer alan küresel ve yerel kuruluşların kurum içi eğitim programları.

Vaka senaryosu:

Simülasyon bünyesinde 140 oda ve bir de restoran barındıran otel üzerine kurgulanmaktadır. Her karar alma dönemi, iki haftalık operasyonel kesitlerden oluşmaktadır.

Katılımcıların görevleri:

Katılımcılar sorumlu oldukları otel ve restoran işletmesini, diğer takımlarla rekabet ederek yönetmektedir. Karar alanları arasında; gelir yönetimi, satış geliştirme ve teşvik, yiyecek ve içecek, kat hizmetleri, personel yönetimi ve satın alma yer almaktadır. Takımlar aldıkları kararların sonuçlarını analiz edebilir ve rakiplerinin sonuçları ile karşılaştırmalı değerlendirme yapabilirler.

Ana öğrenme alanları:

Gelir yönetimi, satış geliştirme, menü mühendisliği, kat hizmetleri, personel yönetimi ve satın alma. Farklı fonksiyonlar arasındaki ilişkilerin bütünsel olarak ele alınması ve bunların esas sonuç üzerindeki etkileri.

Ana başarı faktörleri:

Takımların başarısı; faaliyet kârı, net kâr, aktif kârlılığı ve nakit akışı gibi çeşitli finansal oranlarla ölçülür. Gelir yönetimi ve müşteri memnuniyeti, işletme faaliyetleri ile ilgili anahtar başarı faktörleridir. Restoran falliyetlerindeki başarı faktörleri arasında; menü mühendisliği, personel yönetimi ve toplam müşteri deneyimi yer almaktadır. Bunun yanı sıra, simülasyon sektöre özgü tüm oranları içermektedir. Finansal sonuçlar Konaklama İşletmelerinde Tekdüzen Hesap Sistemine göre raporlanmaktadır.

Beklenen faydalar:

Simülasyon oyunu; katılımcıların rekabetçi ortamda otel ve restoran faaliyetlerini etkileyen, temel operasyonel ve çevresel değişkenleri tanımlama, analiz etme ve bunlara uygun şekilde hareket etme yeteneklerini geliştirir. Bunun yanı sıra, gerçeğe dayalı analitik karar alma konusunda gelişimi destekleyerek; operasyonel kararların, nakit akışı ve nihai karlılık üzerindeki etkilerinin anlaşılmasını sağlar. Dinamik bir yapıda tasarlanmış olan bu konaklama sekötürü simülasyonu; rekabetçi ruhun ortaya çıkmasını teşvik ederek, takım çalışması ve problem çözme üzerine uygulama yapma imkanı yaratır.

Uyarlanabilirlik:

Otel ve restoran simülasyon oyunu tercihe bağlı olarak, kursun konaklama ve yeme-içme faaliyetlerini içerecek şekilde oluşturulmasına veya bunlardan sadece bir tanesi seçilerek oynanmasına imkan veren modüler bir yapıya sahiptir. Ayrıca, sistem eğiticilere kendi özel vakaları ile kişiselleştirme imkanı da sunmaktadır.

Mevcut diller:

Türkçe, İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, İtalyanca, Portekizce, Mandarin Çincesi, Felemenkçe.

Akademik referanslar:

NYU Preston Robert Tisch Otelcilik Merkezi, Tampere Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, NAIT Konaklama ve Mutfak Sanatları Okulu, Estoril Turizm ve Otelcilik Okulu, Kopenhag İşletme Okulu, Reims Yönetim Okulu, SKEMA İşletme Okulu, ESG Yönetim Okulu, Paris-Est Marne- la-Vallée Üniversitesi, Paul Bocuse Enstitüsü, Algarve - ESGHT Üniversitesi , NH Hotels, Harz Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Worms Uygulamalı Bilimler Üniversitesi.

Otel ve Restoran Yönetimi Simülasyonu

Odak Noktası:

Kullanım alanları:

Vaka senaryosu:

Katılımcıların görevleri:

Ana öğrenme alanları:

Ana başarı faktörleri:

Beklenen faydalar:

Uyarlanabilirlik:

Mevcut diller:

Akademik referanslar:

Free guide book

Talep edin canli demo

Webinar for educators

İş Simülasyonları portföyümüz

Bizimle iletişime geçin:

Satışla ilgili sorularınız için:

Simülasyonlar:

Blogumuza abone olun:

Bizi takip edin: