Hotel en Restaurant Management Simulatie Game

Focus:

Hotel en restaurant management.

Gebruikt in:

Zakelijke in-company programma's. Business en management cursussen op HBO en Post-HBO niveau in hospitality en toerisme programma's.

Kenmerken:

De deelnemers runnen hun hotel en restaurantactiviteiten in concurrentie met andere teams. Ze kunnen verschillende scenario's proberen en oefenen, alsmede de uitkomsten van hun beslissingen en voorspellingen analyseren. Voor elke ronde, genereert de hospitality simulatie een reeks van gedetailleerde rapporten die de teams helpen hun prestaties te analyseren en te benchmarken ten opzichte van hun concurrenten. Financiële resultaten worden gerapporteerd aan de hand van de "Uniform System of Accounts" voor restaurants en voor de accommodatie branche.

Belangrijke leergebieden:

Hotel management gerelateerde functies; inkomsten management, sales promotie, menu engineering, huishouden, personeel en inkoop. Inzicht in "the big picture" en de verbanden tussen de verschillende functies en hun uiteindelijke impact.

Belangrijke succesfactoren:

Het succes van de teams wordt gemeten met een aantal verschillende financiële ratio's, waaronder het bedrijfsresultaat, de nettowinst, rendement van de activa en de kasstromen. In de hotel activiteiten, staan inkomsten management en klanttevredenheid centraal. Succesfactoren voor het restaurant omvatten: menu-samenstelling personeelsbeheer en de algehele klantervaring. Daarnaast bevat de simulatie alle relevante branche specifieke ratio's met inbegrip van (maar niet beperkt tot) ADR, GOPPAR, RevPAR, Bezettings-%, omzet per klant en klanten per zitplaats in het restaurant.

Verwachte resultaat:

De simulatie ontwikkelt de bekwaamheid van de deelnemers in het identificeren, analyseren en handelen op de belangrijkste operationele en omgevingsvariabelen die de operaties van een hotel en restaurant beïnvloeden. Bovendien verbetert de simulatie analytische besluitvorming en verheldert het de financiële gevolgen van operationele beslissingen, door het verbinden liquiditeit aan de uiteindelijke prestaties. Tot slot prikkelt deze dynamische, veranderende hospitality business simulatie de ondernemers competenties van haar deelnemers en stelt het hen in staat praktische ervaring in samenwerken en het oplossen van problemen op te doen.

Aanpassingsmogelijkheden:

De hotel en restaurant simulatie game is modulair waardoor het de docenten mogelijk maakt om te kiezen of leerlingen spelen met zowel de accommodatie en food & beverage activiteiten of spelen met slechts één van hen. Bovendien stelt het systeem de docenten in staat hun gepersonaliseerde cases aan te passen en te creëren.

Beschikbare talen:

Nederlands, Engels, Portugees, Frans, Spaans, Italiaans, Duits.

Huidige klanten zijn onder andere::

NYU Preston Robert Tisch Center for Hospitality, Tampere University of Applied Science, School of Hospitality and Culinary Arts NAIT, Estoril Tourism and Hospitality School, Copenhagen Business School, Reims Management School, SKEMA Business School, ESG Management School, Université Paris-Est Marne-la-Vallée, Institut Paul Bocuse, Universidade do Algarve - ESGHT, NH Hotels, Hochschule Harz, Fachhochschule Worms.