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La importancia de implementar la sostenibilidad en el sector hospitalidad

Publicado por Equipo Cesim on 1/02/23 12:53 | Tiempo de lectura: 5 min.

Sustainable hotel operationsLa sostenibilidad es una parte integral de la estrategia y las operaciones de muchas empresas en todo el mundo, y el sector hospitalidad no es una excepción. Históricamente, la industria del turismo ha tenido un profundo impacto en el medio ambiente debido al volumen de bienes de consumo que utiliza. La implementación de valores sostenibles en las estrategias comerciales de esta industria es, por lo tanto, una necesidad.


Por qué la sostenibilidad es importante para la industria hotelera

Antes de la pandemia de COVID-19, el turismo y la hospitalidad eran la industria más grande y de más rápido crecimiento global según la Organización Mundial del Turismo, y empleaban directa o indirectamente a 1 de cada 10 personas en todo el mundo. Además, el informe del Foro Económico Mundial de 2017 señaló que los ingresos del sector representaban el 10% del PIB mundial y tenían un ritmo de desarrollo mucho más rápido que el promedio de desarrollo económico mundial. No sorprende que los líderes de la industria entiendan cuán vital es el liderazgo en sustentabilidad, especialmente considerando que el sector hotelero ya comenzó a recuperarse de los efectos de la pandemia.

La incorporación de la sustentabilidad en la estrategia de negocios principal puede ayudar a reducir los costos mediante la implementación de sistemas de eficiencia energética y fuentes de energía renovable, así como de la reducción de desechos, lo que reduce los gastos operativos de las empresas. Por ejemplo, un hotel puede reducir el 20 % de sus gastos generales de energía mediante el uso de medidas básicas de eficiencia energética.

Además, una estrategia comercial sostenible puede ayudar a atraer clientes con conciencia medioambiental y mejorar la reputación general de una empresa. Muchos viajeros son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones de viaje, por lo que buscan hoteles y restaurantes que prioricen la sostenibilidad. De hecho, un estudio de Booking.com encontró que, después de la pandemia, el 61% de los viajeros alrededor del mundo están dispuestos a pagar más por un alojamiento sostenible.

Un beneficio adicional de implementar prácticas sostenibles incluye la conservación de los recursos y la protección del medio ambiente, lo que puede mejorar el nivel de vida y la relación con las comunidades locales. Además, también puede ayudar a crear una imagen socialmente más responsable de un hotel o restaurante..

Cómo formar en sostenibilidad a los actuales y futuros profesionales de la hostelería

La sostenibilidad es un tema que ya se está implementando—o que al menos cuya inclusión se considera—en el plan de estudios de muchos programas de educación empresarial. Sin embargo, las instituciones de educación superior del sector hotelero han tenido una serie de obstáculos que han mantenido la implementación de la sostenibilidad en su plan de estudios a un nivel superficial, tales como resistencia, falta de apoyo, planes de estudio sobrecargados y una mentalidad del programa orientada a la rentabilidad.

Muchas veces la sostenibilidad se incluye en el plan de estudios de las instituciones de educación hotelera como un solo curso, en lugar de incluirse en todo el programa. De hecho, los expertos consideran que es una necesidad que las escuelas provean a los estudiantes habilidades y herramientas para abordar una amplia gama de problemas de sostenibilidad. Además, es importante desafiarlos a verse a sí mismos como parte de una comunidad global donde la sustentabilidad es parte de un proceso de aprendizaje permanente.

Las simulaciones de negocios se pueden utilizar para enseñar a los estudiantes cómo analizar y resolver problemas de sostenibilidad del mundo real en la industria hotelera. Al asumir el papel de gerentes de hoteles o restaurantes, los estudiantes deben tomar decisiones que afectan no solo en el desempeño económico del hotel, sino también su impacto ambiental y social. Los participantes de la simulación aprenden a responder no solo a sus decisiones sino también a las de sus competidores, y también disfrutan de una experiencia de aprendizaje atractiva e interactiva que aumenta su motivación, compromiso y retención de conocimientos.

Con respecto a la capacitación de profesionales que ya trabajan en hoteles y restaurantes, los simuladores de negocios se pueden usar para crear experiencias de aprendizaje basadas en escenarios donde los empleados pueden practicar y desarrollar las habilidades necesarias para tomar decisiones sostenibles en un entorno del mundo real. Las simulaciones de negocios también se pueden usar para mostrar cómo las decisiones en un departamento en particular afectan a la organización en general, lo que permite a los empleados comprender las consecuencias de sus decisiones y el impacto que podría tener en el negocio y la comunidad. Además, las simulaciones se pueden usar para comparar el desempeño de sostenibilidad de un hotel o restaurante con los estándares y las mejores prácticas de la industria, lo que puede permitir a los empleados identificar áreas de mejora y desarrollar planes de acción para lograr objetivos sostenibles.

Desde hace algún tiempo las simulaciones comerciales han jugado un papel importante para brindar a los profesionales de la hospitalidad de hoy y de mañana una comprensión más profunda de las complejidades y los matices de la vida laboral en su sector industrial. Además, durante y después de la pandemia del COVID-19, estas herramientas educativas han jugado un papel aún más relevante en la formación de estudiantes del sector en todo el mundo. La más reciente versión de nuestra simulación de gestión de hoteles y restaurantes, Cesim Hospitality, incluye decisiones y resultados ambientales, sociales y de gobernanza (ESG), además de los habituales del negocio hotelero.

Cesim Hospitality ofrece un enfoque atractivo y práctico para enseñar y poner en práctica conceptos de hospitalidad tales como gestión de ingresos, ingeniería de menús, limpieza, mantenimiento, gestión del personal y adquisiciones, además de decisiones y resultados ESG. Con decisiones ESG completamente integradas, los equipos pueden incorporar objetivos de desarrollo sostenible en su estrategia y operaciones mientras mejoran el desempeño financiero y brindan valor a todas las partes interesadas. El desempeño de los equipos a lo largo de las métricas ESG influye en el atractivo de su hotel para los clientes, creando así una ventaja competitiva potencial.

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Etiquetas: hotel, turismo, restaurante, restauración, sostenibilidad

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