Gerenciar um negócio tão multifacetado quanto um hotel exige uma série de habilidades em diversas áreas de liderança. Para realmente entender as nuances da satisfação do cliente e como ela se relaciona com detalhes da administração hoteleira, os gerentes precisam tomar decisões que afetam toda a rede da organização. Ensinar hospitalidade, portanto, é uma atividade complexa, que se beneficia da possibilidade de um ambiente de aprendizado livre de risco. E é por isso que o Cesim Hospitality é tão importante nesta área de aprendizado.
A simulação Cesim Hospitality, hotel e restaurante, é uma ferramenta que liga todas as funções do gerenciamento de hotéis, incluindo gestão de receitas, promoção de vendas, elaboração de cardápio, serviços de limpeza, gestão de pessoal e compras.
No Cesim Hospitality, os participantes gerenciam seu próprio hotel e as operações do seu restaurante, competindo com outras equipes. Eles podem praticar com diferentes cenários e analisar as consequências de suas decisões e projeções, em uma forma de consolidar o que aprenderam durante as aulas teóricas.
A cada rodada, o jogo de simulação gera uma série de relatórios detalhados que ajudam a equipe a analisar e melhorar sua performance em comparação à dos seus concorrentes. Resultados financeiros são elaborados de acordo com o Sistema Uniforme de Contabilidade Hoteleira.
Mas como exatamente você pode usar um jogo de simulação de hospitalidade no seu curso? Confira algumas dicas sobre como adicionar este elemento prático às suas aulas:
1. Prepare-se
Como instrutor, você poderá criar e gerenciar o seu curso de simulação a partir da plataforma do instrutor. Preparação é a chave para assegurar que seus alunos tirarão o máximo proveito do curso e que tudo correrá perfeitamente bem. A plataforma é simples e intuitiva, então você só precisa ajustar alguns itens antes que seu jogo comece.
Organize o calendário
Dependendo da intensidade pretendida para a simulação, você pode determinar que o fechamento de cada rodada seja desde poucas horas até dias ou semanas. Rodadas curtas são mais adequadas para cursos que ocorrem dentro de poucos dias, enquanto rodadas mais longas são tipicamente usadas em cursos semestrais. Independentemente da intensidade do curso, é válido ter pelo menos uma rodada prática no início do jogo, assim os participantes se familiarizam com o processo de tomada de decisões. Os resultados das rodadas práticas não são levados em consideração para os resultados finais, portanto, os participantes podem experimentar livremente.
Divida os participantes em equipes
Depois de determinar o calendário da simulação, você pode dividir os participantes em equipes de no máximo oito, em quantas equipes forem necessárias. Esta flexibilidade serve para turmas grandes e pequenas da mesma forma, mesmo que em diferentes fusos horários.
Adicione materiais
Todos os jogos de simulação da Cesim oferecem um kit de materiais introdutórios (manual de tomada de decisões e descrição do caso), mas você também pode acrescentar seus próprios materiais se achar necessário. Pode ser desde uma folha para revisão dos pares quanto um guia de estratégia ou vídeo.
Apresente a simulação aos participantes
Se esta é a primeira experiência dos participantes com uma simulação, é importante se certificar de que eles irão percorrer toda a página de tutorial, que há um vídeo e um guia com um passo a passo sobre o processo de tomada de decisões, e que eles leiam os materiais da simulação. Ao fazer isso, e jogando pelo menos uma rodada prática, os participantes terão a chance de esclarecer quaisquer dúvidas antes de começaram uma rodada real na simulação.
2. Gerencie o caso
Ap
esar de o Cesim Hospitality vir com um caso padrão, a plataforma de gestão do caso, acessível por meio da interface do instrutor, permite que você modifique o caso ou até mesmo crie um novo caso do zero. Se você está usando a simulação de hospitalidade em cursos sucessivos, esta é uma ótima maneira de manter o conteúdo fresco e desafiador para novos participantes. Se você criar um caso excelente e quiser compartilhar com outros instrutores, você precisa apenas clicar na opção “Compartilhado”, dentro das configurações do caso.
Você também pode escolher quais módulos estarão disponíveis na sua simulação, basta editar os parâmetros do caso e acessar a aba de módulos. Atualmente, o Cesim Hospitality possui seis módulos diferentes: café da manhã, relatório de compras, hotel / restaurante on / off, caso teatro, exibir conversão de GOP (Lucro Operacional Bruto) e exibir ROA (Retorno Sobre os Ativos) nos relatórios.
3. Mostre aos participantes as ferramentas úteis
Há uma série de ferramentas úteis no Cesim Hospitality que merecem a atenção dos participantes:
Ajudantes
Mesmo depois de preparados, os participantes podem precisar refrescar a memória sobre as decisões a serem tomadas. Para um lembrete rápido, os participantes podem consultar os “Ajudantes” (ícones de pontos de interrogação encontrados ao lado direito de algumas decisões), que fornecem respostas rápidas por meio de um pop-up.
Projeções
Dependendo de quais módulos estão habilitados, há um máximo de três seções de projeções encontradas na parte inferior da tela do Cesim Hospitality. São elas: “Projeções do Hotel”, “Projeções do Restaurante” e “Demonstração de Renda Projetada”. As projeções são resultados estimados, dinamicamente modificados a partir dos números atuais. Elas não têm peso para a competição, portanto, não são uma indicação fiel dos resultados que estão por vir, mas podem ser um guia útil para os participantes identificarem erros e avaliarem se as decisões levarão o hotel a uma provável trajetória de lucro ou não.
Lista de decisões
A Lista de Decisões é o último passo na rodada da simulação, e é onde os participantes irão consolidar as decisões que tomaram durante a rodada. É importante lembrar que somente as decisões salvas na coluna de decisões da equipe serão levadas em conta para os resultados. Portanto, durante a rodada, os participantes podem tentar livremente diferentes estratégias nas suas próprias áreas e comparar os resultados projetados lado a lado. Uma vez que eles escolherem as decisões para representar a equipe, eles devem submetê-las clicando no botão “Copiar”, na página de lista de decisões.
4. Encoraje a comunicação
Seja seu curso presencial, híbrido ou completamente online, comunicação é uma peça essencial no jogo de simulação. O Cesim Hospitality incorpora dois fóruns que permitem uma comunicação fácil entre todos os participantes do curso, ou apenas entre os membros da equipe. Você também pode enviar e-mails para todos os participantes diretamente da plataforma do instrutor; basta clicar no botão “Enviar e-mail” nos detalhes do curso. O sistema integrado de envio de mensagens ajuda você e seus alunos a acompanhar todas as discussões sobre o curso e a plataforma.
5. Analise as métricas
O sucesso de uma equipe é medido por meio de uma série de diferentes métricas, incluindo lucro operacional, lucro líquido, retorno aos acionistas e fluxos de caixa. Dentro das operações do hotel, gestão de receitas e satisfação do cliente são elementos-chave. Os fatores de sucesso para o restaurante incluem elaboração do cardápio, gestão de pessoal e experiência geral do cliente. Além disso, a simulação contém todas as métricas especificas da indústria (mas não se limitada a elas), como ADR (diária média por quarto), GOPPAR (lucro operacional bruto por quarto disponível), RevPAR (rendimento por quarto disponível), porcentagem de ocupação, e rendimento por cliente.
O Cesim Hospitality já foi usado pelo NYU Preston Robert Tisch Center for Hospitality School of Hospitality and Culinary Arts NAIT, Estoril Tourism and Hospitality School, Copenhagen Business School, Reims Management School, SKEMA Business School, ESG Management School, Senac São Paulo entre outras.
