A sustentabilidade é parte integrante da estratégia e das operações de muitas empresas em todo o mundo, e o setor hoteleiro não é exceção. Historicamente, a indústria do turismo teve um impacto profundo no meio ambiente devido ao volume de bens de consumo que utiliza. A implementação de valores sustentáveis nas estratégias de negócios desta indústria é, portanto, uma necessidade.
Porquê a sustentabilidade é importante para a indústria hoteleira
Antes do início da pandemia do COVID-19, o turismo e a hospitalidade eram a indústria de maior crescimento no mundo, de acordo com a Organização Mundial do Turismo, e empregavam direta ou indiretamente 1 em cada 10 pessoas em todo o mundo. Além disso, o relatório do Fórum Econômico Mundial de 2017 apontou que o faturamento do setor representou 10% do PIB global e teve um ritmo de desenvolvimento muito superior à média de desenvolvimento econômico global. Não é surpresa que os líderes do setor entendam o quão vital é a liderança em sustentabilidade, especialmente considerando que o setor hoteleiro já começou a se recuperar dos efeitos da pandemia.
Incorporar a sustentabilidade na estratégia principal do negócio pode ajudar a reduzir custos ao implementar sistemas energeticamente eficientes e fontes de energia renováveis, bem como reduzir o desperdício, reduzindo assim as despesas operacionais das empresas. Por exemplo, um hotel pode cortar 20% de suas despesas totais com energia usando medidas básicas de eficiência energética.
Além disso, uma estratégia de negócios sustentável pode ajudar a atrair clientes ambientalmente conscientes e melhorar a reputação geral de uma empresa. Muitos viajantes estão se tornando cada vez mais conscientes do impacto ambiental de suas escolhas de viagem e procuram hotéis e restaurantes que priorizem a sustentabilidade. De fato, um estudo da Booking.com descobriu que, após a pandemia, 61% dos viajantes globais estão dispostos a pagar mais por acomodações sustentáveis.
Um benefício adicional da implementação de práticas sustentáveis inclui a conservação de recursos e a proteção do meio ambiente, o que pode melhorar a qualidade de vida e o relacionamento com as comunidades locais. Além disso, também pode ajudar a criar uma imagem mais socialmente responsável para um hotel ou restaurante.
Como capacitar atuais e futuros profissionais de hotelaria em sustentabilidade
Sustentabilidade é um assunto que já está sendo implementado ou pelo menos considerado para ser incluído no currículo de muitos programas de educação empresarial. No entanto, as instituições de ensino superior do setor hoteleiro tiveram uma série de obstáculos que mantiveram a implementação da sustentabilidade em seu currículo em um nível superficial, como resistência, falta de apoio, grades superlotados e uma mentalidade voltada para a lucratividade do programa.
Muitas vezes, a sustentabilidade é incluída no currículo das instituições de ensino de hospitalidade como uma única matéria, ao invés de ser incluída em todo o programa. Na verdade, os especialistas consideram que é uma necessidade para as escolas equipar os alunos com habilidades e ferramentas para abordar uma ampla gama de questões de sustentabilidade. Além disso, é importante desafiá-los a se enxergarem como parte de uma comunidade global onde a sustentabilidade faz parte de um processo de aprendizagem ao longo da vida.
As simulações de negócios podem ser usadas para ensinar os alunos a analisar e resolver problemas de sustentabilidade do mundo real no setor de hospitalidade. Ao assumirem o papel de gerentes de hotel ou restaurante, os alunos têm de tomar decisões que impactam não só o desempenho económico do hotel, mas também a sua pegada ambiental e social. Os participantes da simulação aprendem como responder não apenas às suas decisões, mas também às de seus concorrentes, e também desfrutam de uma experiência de aprendizado envolvente e interativa que aumenta sua motivação, engajamento e retenção de conhecimento.
No que diz respeito à formação de profissionais que já trabalham em hotéis e restaurantes, as simulações de negócios podem ser usadas para criar experiências de aprendizagem baseadas em cenários, onde os funcionários podem praticar e desenvolver as habilidades necessárias para tomar decisões sustentáveis em um ambiente real. As simulações de negócios também podem ser usadas para mostrar como as decisões em um determinado departamento afetam a organização como um todo, permitindo que os funcionários entendam as consequências de suas decisões e o impacto que elas podem ter nos negócios e na comunidade. Além disso, as simulações de negócios podem ser usadas para comparar o desempenho de sustentabilidade de um hotel ou restaurante em relação aos padrões e melhores práticas do setor, o que pode permitir que os funcionários identifiquem áreas de melhoria e desenvolvam planos de ação para atingir metas sustentáveis.
Há algum tempo, as simulações de negócios têm desempenhado um papel importante em fornecer aos profissionais de hospitalidade de hoje e de amanhã uma compreensão mais profunda das complexidades e nuances da vida profissional em seu setor industrial. Além disso, durante e após a pandemia da COVID-19, essas ferramentas educacionais têm desempenhado um papel ainda mais relevante na formação de estudantes do setor em todo o mundo. A iteração mais recente de nossa simulação de gerenciamento de hotéis e restaurantes, Cesim Hospitality, inclui decisões e resultados ambientais, sociais e de governança (ESG), além daqueles regulares para o negócio de hospitalidade.
Cesim Hospitality oferece uma abordagem prática e envolvente para ensinar e colocar em prática conceitos de hospitalidade, como gerenciamento de receita, escolha de cardápio, limpeza, manutenção, gerenciamento de pessoal e compras, assim como decisões e resultados ESG. Com decisões ESG totalmente integradas, as equipes podem incorporar metas de desenvolvimento sustentável em sua estratégia e operações, melhorando o desempenho financeiro e agregando valor a todas as partes interessadas. O desempenho das equipas nas métricas ESG influencia a atratividade do seu hotel para os clientes, criando assim uma potencial vantagem competitiva.
Solicite uma demo de Cesim Hospitality
Leia mais
- Como ensinar sustentabilidade com simulações de negócios
- Apoio à empregabilidade pós-COVID de estudantes da área de hospitalidade com Simulações de Negócios
- 6 Concepts to Practice with Cesim Hospitality Simulation
- Estudo de caso do Cesim Global Challenge ESG: University of Glasgow (vídeo)
Fontes
- Does sustainability index matter to the hospitality industry?; Su, Ching-Hui (Joan) & Chen, Chun-Da; Tourism Management, 2020
- Energy management savings tips for hotels
- Booking.com’s 2021 Sustainable Travel Report Affirms Potential Watershed Moment for Industry and Consumers
- Is tourism and hospitality education supporting Sustainability?; Berjozkina & Melanthiou; Worldwide Hospitality and Tourism Themes, 2021
